Nuria hat das Erlebnis kurz für uns zusammen gefasst: Zunächst ein großes Dankeschön an Christian Haller, der sich die Zeit genommen hat, uns persönlich herum zu führen und uns mit spannenden Fakten die verschiedenen Arbeitsbereiche näher gebracht hat. Aber auch Danke an unseren Küchenchef Claus Gromotka, der diese Führung erst möglich gemacht hat. Angefangen bei der Fleischzerlegung, bei der jeder Messerschnitt sitzt, sodass so gut wie alles später weiter verarbeitet werden kann und kaum Verluste entstehen, ging es weiter zur Wurstherstellung. Dort wird mit, über Generationen weitergegebenen Rezepturen gearbeitet, damit eine immer gleichbleibende Qualität und Geschmack gewährleistet werden kann. Auch die zugegebenen Gewürzmischungen werden a la minute per Hand abgewogen. Zudem bekamen wir auch Einblick in die organisatorischen Bereiche, z.B. wie die fertige Ware abgewogen und verpackt wird, wie die einzelnen Lieferscheine abgearbeitet werden oder auch wie das Kistensystem, um Waren von A nach B zu bekommen, funktioniert. Zusammenfassend kann man sagen, dass wir einen sehr interessanten Einblick hinter die Kulissen bekommen haben und uns jetzt z.B. unter dem Begriff "Wurstherstellung" deutlich mehr vorstellen können als zuvor.
Besuch der Metzgerei Haller in Murnau | Alpenhof Murnau
