Parmesanrisotto
100g Schalotten
1/2 Zehe Knoblauch
500g Reis (Acquarello)
2 Liter Brühe
150 ml Weißwein
35g Butter
60g Parmesan
Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer (weiß)
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Reis dazu und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen.
Heiße Bouillon zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt zugeben.
Ca. 16 - 20 Minuten langsam köcheln.
Unter das fertige Risotto Parmesan und kalte Butter geben. Zum Abschluss nochmals abschmecken.
Garnelen
Waschen, schälen, entdarmen und anbraten. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Fischfilet
Waschen, entgräten, portionieren und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen.
Mangodressing
250ml Mangopüree
Salz und Pfeffer
50g Zucker
30ml Weißweinessig
Alle Zutaten mixen und passieren.
Salat
waschen, trocknen und mit Mangodressing anmachen.
Guten Appetit!