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Kürbiskern Muffins

Kürbiskern Muffin Rezept

Zutaten:

250 g Mehl
400 g Kräuterquark
100 g Kübiskerne
100 g Kürbiskernöl
100 g Frischkäse Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zücker
6 Eiweiß
80g Butter zerlassen
2 TL Backpulver
Frisch gehackter Schnittlauch und Pertersilie

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Frischkäse mit einer Gabel klein drücken.
Mehl, Salz, Zucker, Backpulver, Schnittlauch und Petersilie in einer großen Schüssel miteinander vermengen
Kürbiskerne rösten und klein hacken.
Zerlassene Butter, Ei und Frühlingsquark in einer separaten Schüssel zu einer glatten Masse rühren und zu den trockenen Zutaten geben, miteinander verrühren.

Eine Muffinform ausfetten und ca. je zur Hälfte mit dem Teig befüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten backen. und danach auf einem Rost auskühlen lassen.

Guten Appetit.

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