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Freekeh Salat

Zutaten für 2 Personen:

200g Freekeh

5 Stück Champignons 

1/2 Gurke 

6 Stück Rispen-Tomaten 

1 Stück Schalotte

1 Zehe  Knoblauch

Senfkohl, junger Spinat oder Mangold 

Abrieb von einer halben Zitrone

Olivenöl/ Salz/ Pfeffer

 

Basilikumpesto

1 Bund Basilikum 

100 g Parmesan 

50 g Mandeln geschält oder Pinienkerne 

Olivenöl

Die Zubereitung finden Sie in einem Video, direkt von unserem Küchenchef Claus Gromotka zu Hause aufgenommen für Sie:

https://youtu.be/DZuUO094oU0

Vorbereitungen:

Freekeh 15 bis 20 Minuten kochen unter kaltem Wasser abspülen

Schalotte und Knoblauch schälen, fein schneiden

Champignons putzen und in feine Scheibchen schneiden

Schalotten, Knoblauch und Champignons bei kleiner Hitze anschwitzen

Gurke schälen, fein würfeln

Rispen-Tomaten waschen und vierteln

Senfkohl (Spinat oder Mangold) grob zuzupfen

Alle Zutaten (angeschwitze Champignons, Senfkohl, Gurke, Tomate)

Zitronenabrieb einen guten Schuss Olivenöl mit der Freekeh vermengen

Salz Pfeffer nach Geschmack dazu

 

Basilikumpesto

Basilikum, Parmesan, Mandeln oder Pinienkerne mit Olivenöl mixen das es eine sämige Paste wird

 

Guten Appetit.

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